غذای سنتی طرز تهیه‌ی شامی لوبیا سفید و اسفناج

[FATEMEH ASADYAN]

​

مواد لازم برای ۴ نفر
لوبیا سفید	۱ پیمانه
اسفناج	۳۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد کوچک
سیر (اختیاری)	۲ حبه
پودر سوخاری	۱ پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد
زردچوبه	¼ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
مواد لازم برای سس ماست
ماست غلیظ	۱ پیمانه
سیر	۱ حبه
آب لیمو ترش تازه	۲ قاشق...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[FATEMEH ASADYAN]

مرحله اول​

برای تهیه شامی لوبیا سفید و اسفناج خوشمزه در ابتدای کار لوبیا سفید را می شوییم، سپس درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم. در ادامه اجازه می دهیم لوبیا سفید به مدت ۲۴ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد.

مرحله دوم​

برای اینکه نفخ لوبیا سفید بهتر گرفته شود، در طی این مدت آب درون کاسه را چندین مرتبه تعویض می کنیم. پس از گذشت ۱ روز لوبیا سفید را آبکشی می کنیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله سوم​

در ادامه ۳ تا ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و آنرا روی حرارت ملایم قرار می دهیم. حالا اجازه می دهیم لوبیا سفید به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون آب جوش بماند تا کاملا پخته و آب درون قابلمه کشیده شود...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[FATEMEH ASADYAN]

مرحله هفتم​

حالا پودر سوخاری را کنترل شده به کاسه اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر بدست آمده منسجم و یکدست شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم.

مرحله هشتم​

در این مرحله اجازه می دهیم روغن مایع به خوبی گرم شود، سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی بر می داریم و در دست به صورت گرد فرم می دهیم. در ادامه شامی فرم داده شده را درون پودر سوخاری قرار می دهیم.

مرحله نهم​

پس از اینکه پودر سوخاری سطح شامی را پوشش داد، آن را در روغن انداخته، سپس اجازه می دهیم یک طرف آن سرخ شود. زمانی که یک طرف شامی به طور کامل سرخ شد، آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.